做成豆腐是为了解决大豆的“尴尬”!植物学家科普植物的真相

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用豆腐来解决大豆的“尴尬”!植物科学植物的真相

2019

常州公开课站点

最近,着名的植物学家史钧来到常州公开课,以生动活泼的语言为1500多人打开了神秘的植物门,让每个人都感受到了植物之美,生命之美和科学之美。

甜蜜的“诱惑”

为什么植物的果实有甜味?史俊老师很有趣地告诉大家,水果的甜味是他母亲留下的一笔财富。为了让经过的动物被这种甜味所吸引,在吃完水果后将种子拉到远处。其他植物本身没有甜味。就像您经常看到的玉米一样,淀粉在复杂的化学反应后会分解,变成甜糖和果糖。这是每个人。众所周知的果糖糖浆在人类生产和生活中具有非常广泛的应用。

小观众问题

植物母亲“有办法”

施军展示了两种不同颜色的不同饮料,一种是蓝色可乐,另一种是普通可乐。经过现场统计,发现蓝色可乐的确是大多数人无法接受的。石老师解释说,实际上,“聪明”的植物母亲已经有了自己的色彩“安排”。为什么您很少在桌上看到蓝色的植物,仅仅是因为人们不喜欢它,还是因为蓝色的植物有毒?这些不是答案,但是蓝色是一种不太渗透的颜色,很容易被忽略。因此,植物母亲为了传播其后代,为其果实选择了鲜艳的色彩。

从“没人管”到美味的食物

每个人都知道不能吃不熟悉的植物。但是,在经过数千年的人类社会考验之后,许多陌生甚至有毒的植物已成为餐桌上的常客,大豆是典型的。施说,由于蛋白质含量高,大豆自汉代以来就已成为中原地区的重要粮食。但是,由于该成分含有大豆低聚糖,因此会引起诸如腹胀和进食后经常筋疲力尽的问题。因此,人们开始加工大豆,将其研磨成豆浆,然后通过盐水使蛋白质固化。最终,重质物料的压力使大豆中的低聚糖与水一起流出,制成了美味的豆腐,完美地解决了这个问题。大豆带来的“尴尬”。

公认的辣椒是植物食品行业中“成功反攻”的另一代表。施军说,辣椒中的辣椒素与甜,酸,苦和咸的味道不同,实际上是一种痛苦的感觉。一种疼痛感可以“欺骗”大脑并刺激其分泌一种名为“内啡肽”的物质,使每个人都更加兴奋和上瘾。

植物学家施俊交流

植物VS人,谁影响了谁?

在演讲结束时,石军老师总结说,植物学家将各种植物带入了人们的生活,植物的智慧也使人们对自然充满了好奇和敬畏。植物与人之间的“爱与恨”使每个人都可以重新审视并以科学的眼光看待世界,以找到自己的位置。像人类一样微不足道的苔藓和参天的红木并不是卑鄙的,而是站在不同的位置来描绘世界。

长江晚报/子牛报记者郭静宇通讯员常教

常州公开课站点

最近,着名的植物学家史钧来到常州公开课,以生动活泼的语言为1500多人打开了神秘的植物门,让每个人都感受到了植物之美,生命之美和科学之美。

甜蜜的“诱惑”

为什么植物的果实有甜味?史俊老师很有趣地告诉大家,水果的甜味是他母亲留下的一笔财富。为了让经过的动物被这种甜味所吸引,在吃完水果后将种子拉到远处。其他植物本身没有甜味。就像您经常看到的玉米一样,淀粉在复杂的化学反应后会分解,变成甜糖和果糖。这是每个人。众所周知的果糖糖浆在人类生产和生活中具有非常广泛的应用。

小观众问题

植物母亲“有办法”

施军展示了两种不同颜色的不同饮料,一种是蓝色可乐,另一种是普通可乐。经过现场统计,发现蓝色可乐的确是大多数人无法接受的。石老师解释说,实际上,“聪明”的植物母亲已经有了自己的色彩“安排”。为什么您很少在桌上看到蓝色的植物,仅仅是因为人们不喜欢它,还是因为蓝色的植物有毒?这些不是答案,但是蓝色是一种不太渗透的颜色,很容易被忽略。因此,植物母亲为了传播其后代,为其果实选择了鲜艳的色彩。

从“没人管”到美味的食物

每个人都知道不能吃不熟悉的植物。但是,在经过数千年的人类社会考验之后,许多陌生甚至有毒的植物已成为餐桌上的常客,大豆是典型的。施说,由于蛋白质含量高,大豆自汉代以来就已成为中原地区的重要粮食。但是,由于该成分含有大豆低聚糖,因此会引起诸如腹胀和进食后经常筋疲力尽的问题。因此,人们开始加工大豆,将其研磨成豆浆,然后通过盐水使蛋白质固化。最终,重质物料的压力使大豆中的低聚糖与水一起流出,制成了美味的豆腐,完美地解决了这个问题。大豆带来的“尴尬”。

公认的辣椒是植物食品行业中“成功反攻”的另一代表。施军说,辣椒中的辣椒素与甜,酸,苦和咸的味道不同,实际上是一种痛苦的感觉。一种疼痛感可以“欺骗”大脑并刺激其分泌一种名为“内啡肽”的物质,使每个人都更加兴奋和上瘾。

植物学家施俊交流

植物VS人,谁影响了谁?

在演讲结束时,石军老师总结说,植物学家将各种植物带入了人们的生活,植物的智慧也使人们对自然充满了好奇和敬畏。植物与人之间的“爱与恨”使每个人都可以重新审视并以科学的眼光看待世界,以找到自己的位置。像人类一样微不足道的苔藓和参天的红木并不是卑鄙的,而是站在不同的位置来描绘世界。

长江晚报/子牛报记者郭静宇通讯员常教

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