灌装椰子水吸引不少海南企业进军你喝不喝得惯

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饮料领域有一个“新同学”

你能喝椰子汁吗?

有望吸引许多海南企业进入。

Limited仍然属于中小型饮料产品。

高成本和美味不如新鲜的椰子汁。

超市饮料区的货架上,以无糖天然低脂“运动”饮料着称的瓶装椰子汁让消费者眼前一亮。对于饮料行业的这位“新同学”,许多消费者感兴趣,但很少有人购买。 近年来,随着消费者越来越重视天然非添加剂饮料,呈现蓝海趋势的椰子汁市场也吸引了许多海南企业的进入。 然而,与已经有一定市场基础的植物蛋白椰汁饮料相比,椰子汁市场处于尴尬的境地,仍然属于饮料中的少数产品。

南方都市报记者樊沂

程新贵

海南企业抢占蓝海市场

“无糖、脱脂、快淬、补电解质……”记者走访海口市区超市,发现所有主要品牌的椰子汁都有“天然运动”饮料的概念,价格空相对较大,低至4元,高至25元

海口国兴大润发超市的一名员工表示,超市目前销售的椰子汁品牌是“椰子树”和“维它可可”,更受年轻人和游客的欢迎。

相关数据显示,2014年至2018年,中国椰子水产品零售额从2亿元增长至12亿元,预计2019年将增长至15亿元左右

“在人们越来越关注健康消费的时候,椰子汁属于蓝海市场,市场空仍然很大 海南瓯野生态农业发展有限公司负责人欧荣东表示,椰子水市场上大约有20个品牌的30种产品。在这30种产品中,只有大约10%是本地生产的。椰子水市场现在既有需求,也有空。目前,海南也有许多企业涌入椰子水市场。 欧荣东表示,椰子汁可以快速补充水分和电解质,消费群体主要由体育爱好者、追求健康生活理念的消费者和愿意尝试新产品的年轻人组成。

高营养

海南加工企业有优势

海南热刺高科技有限公司副总经理邓富明对椰子水饮料市场做了大量研究。例如,他告诉记者,在一家每天加工30万颗椰子的椰子加工厂,每天大约有90到120吨纯椰子汁被丢弃。过去,大部分被丢弃的椰子汁被用来加工椰子纤维。然而,近年来,由于成本等因素,许多企业直接从东南亚国家进口椰子纤维半成品进行加工。 “也就是说,在海南的椰子加工链中,大量的椰子汁也被丢弃,海南的椰子加工企业在收集这些椰子汁方面具有天然优势 邓富明说,实验研究表明,号称“快速补充电解质”和“更加自然健康”的椰子水饮料有其根源。 “目前,有矿物质元素、维生素、碳水化合物、氨基酸和8种植物激素对人体有益。 “这就是为什么椰子水饮料自问世以来很快就能够打开国际市场。

低暴露

消费者对椰子汁知之甚少

记者注意,超市货架上的椰子汁暴露率不高,可供选择的品牌也不多 “这仍然是一种新饮料,消费者需要一个认知接受的过程,而且销售量不高 国兴大润发超市工作人员承认道

在海南喝了新鲜的椰子汁后,游客曾先生永远不会忘记椰子汁的甜味和清爽的味道。 “瓶装椰子汁和新鲜椰子汁的味道仍然有一定的区别,而且味道很难描述 曾先生说瓶装椰子汁远不如新鲜椰子汁美味 “灌装椰子汁更容易携带,也更方便,但海南人仍然更喜欢喝椰汁 ”海口市的任敏女士说

欧荣东告诉记者,自2014年椰子汁在中国市场出现以来,椰子汁的消费群体有所增加,但终端排椰子汁的暴露率不高,在消费者心目中还不成熟。

高成本

口感不如新鲜椰子汁好

”就目前的加工技术而言,国内外天然椰子汁饮料口感不是很好。 中国热科学院椰子研究所产品加工研究室主任夏虞丘表示,椰子汁营养非常丰富,含有许多热敏物质,但高温杀菌后,会产生一种烹饪气味,味道不比新鲜椰子汁好。 其次,加工后,椰子汁会产生一种粉红色的物质,它的颜色会改变。 “除了味道,椰子汁加工成本相对较高,这也是制约椰子汁企业发展的原因之一 “夏虞丘说,这主要是因为采集新鲜椰子汁需要更高的劳动力成本和更高的企业环保水平。

此外,消费者对椰子汁的认识不足以及产品价格相对较高都是制约市场的因素。

美好前景

材料和技术的突破

虽然椰子水饮料目前尚未在国内市场上市,但邓富明认为市场前景看好。 “目前市场上缺乏天然椰子汁,但是椰子汁只能以椰子汁的形式出售,这有很多限制,比如不容易携带和运输。更重要的是,椰子汁最长的保质期只有28天。 根据邓富明的分析,灌装椰子水饮料可以最大限度地补充椰子绿色市场的空白色。

”椰子水饮料的原料供应和加工技术不断突破。例如,已经有了成熟的膜过滤杀菌技术。加工后的味道和颜色与新鲜椰子汁非常相似,但缺点是保质期短,成本相对较高。 邓富明说,除了加工技术的不断突破,椰子水饮料的原料也在不断更新目前,大多数市售椰子水饮料使用旧椰子,这种椰子的味道很差,而短椰子的味道更好。 ”

责任编辑:谢俊辉