努力26年,1312家店,在追求美的道路上好利来一直在……

国际新闻 浏览(1131)

在追求美丽的道路上,拥有13年历史的2613家商店一直是.

TK店主攻略2018年7月16日

“编者注:

人类对美的向往可以追溯到很久以前。

直到今天,我们仍然记得乔布斯时代的苹果,这不仅是因为他领导了智能手机的革命,而且最重要的是,他使人们意识到追求美是重要的,甚至是正确的。在主导设计的iPhone以前的时代,为了外观更加简洁,他经常放弃或改进某些硬件。参加会议的听众不仅不认为他是荒谬的,而是热情地表示同意。

这表明,即使材料和技术不是很发达,也不会影响人们对美的渴望。

今天,苹果已成为一种象征:苹果在咖啡行业是蓝瓶,由于iphone在手机市场上的典范,其余品牌不得不开始考虑简单的工业设计风格,改变过去曾在香港上市的小米形象艳丽或笨拙,由于其产品设计理念类似于苹果公司,因此最初被称为“低评级iPhone”。

在蛋糕和烘焙市场上,还有一个追求品质和美观的品牌。华北地区的消费者对此特别熟悉。这是一个很好的利润。

熟悉的冬青树

Deja vu创业经历

在Hollyland的官方网站上,有一段文字介绍了该品牌的诞生:由于母亲退休后的第一个生日不足以为母亲购买幸福的蛋糕,因此罗虹先生于9月成立1992年,“假日蛋糕世界”亲自参与设计并推出了中国第一个艺术蛋糕。

这是一个热情洋溢的创业故事,它增加了品牌文化的深度。但是,我们要关注2007年的转折点。这是一场死亡之战和下一代战役。罗的唯一筹码是美国的美丽。最终追求品质。

2006年,逐步优化特许经营体系的Holly商店数量呈指数增长。面对如此庞大的操作系统,Hollyland的创始人罗宏萌退休并专注于摄影。这是罗宏除了做蛋糕之外最有趣的事情,即使工作很忙,他每年也会抽空抽风。

罗宏模仿股份公司的职业经理人制度,为霍莉找到了一位经验丰富的经理,他继续担任首席执行官,但不再参与公司的日常管理。但是,我没想到的是,职业经理人的到来对霍莉造成了致命的打击。

2007年,新任Hollyland掌舵人做了三件事:第一,引进西方管理方法;第二,引进西方管理方法。第二,削减开支;第三,加快扩张步伐。显然,新官员承担的三场大火没有在正确的位置燃烧。罗宏是一位充满浪漫情怀的经理。 Hollyland的管理系统也充满了人性化,包括指导系统,包括对客户的蛋糕损坏。您可以要求商店重做。管理体系与企业文化存在冲突。开新店的速度更快,矛盾变得越来越尖锐,好利来的利润下降了近40%,累积的口碑不再具有优势。

罗宏不能坐以待. 2008年,他决定返回。

2008年的大规模灾难接连发生。在红利下降的前提下,罗宏坚持捐款和救灾。汶川地震,好利来及其全体员工捐款770万元。此举使Holly摆脱了负面消息,回到了消费者的视线。

罗马不是一个好经理。实际上,那些无法追随美国足迹的人并不是聪明的管理者。 2008年,罗宏挽救冬青树的最佳方法是制作高质量的超值作品来赢得客户的信任,一年半之后,一个名为“黑天鹅”的蛋糕品牌诞生了。

黑天鹅

“黑天鹅”是免费的尝试。罗宏希望拥有一个国内顶级豪华蛋糕品牌,将许多蛋糕制造商的努力汇集在一起。一旦推出,将引起轰动,这是甜点业的专业层面。说:“其他人不是不能复制黑天鹅蛋糕,但是它太费时费力,而且不好。”

2010年11月,第一家黑天鹅商店在长春开业。今年是黑天鹅的第十年。罗宏将其开放给他的家乡成都。

这件昂贵,漂亮的作品(是的,食物不再合适,黑天鹅成了一件作品)拯救了荷兰,并开启了好莱坞普通商店变得美丽的时代。

奶酪定义者和Zephyr

今天,当您想到Hollyland时,在消费者心中的关键词是:昂贵且美观。

好看是有道理的。 2010年之后,Hollyland走上了“天堂”之路,商店的装潢和产品也进行了升级。新的Hollyland商店扫除了其他烘焙品牌的实木色彩给人留下的深刻印象。大面积采用白色装饰风格:白色地板,白色墙壁,亮度强烈,环顾四周,Hollyland始终是商店中最多的商店。抢眼的。

Hollyland商店的夜晚很美

据说,Hollyland服务人员的招募对身高和体重有不成文的规定。与星巴克不允许员工喷香水和使用浓香的星巴克不同,荷莉兰的小姐总是穿得好看,从不卖产品。我建议您尝试一下并品尝其中的一些。晚餐后沉迷的愿望得以实现。

在Hollyland的商店中,通常有两个显眼的食品柜,即离门很远的新鲜出炉的面包,以及进门时可以看到的各种芝士蛋糕。

明星产品

芝士蛋糕是Hollyland商店的明星产品,平均价格在80元左右,这是利润的直接原因。它是Hollyland的“天堂”路线的代表作品之一。它看起来简单实用,并且客户接受了其昂贵的“缺点”。芝士蛋糕首次推出时,由于其出色的性能而被推到新浪微博的热门搜索列表的第一位。这也是第一代网红。

半熟奶酪是芝士蛋糕系列的新成员。价格和芝士蛋糕差不多。消费者并不能真正起到很大作用。 “我认为起司蛋糕很相似,起司就像很多钱。”这样描述了Hollyland Cheesecake的忠实拥护者。

也许将来,Hollyland将在芝士蛋糕上开发新产品。它的最大竞争对手圆顶公司(Dome)在过去两年中也推出了芝士蛋糕,但它看起来非常粗糙,而且味道比霍莉差得多。 “当然,价格相对于老百姓来说只有霍利兰德的一半。”

规模与竞争

根据Hollyland在2018年发布的数据,截至2017年底,全国共有1312家Hollyland商店,主要分布在华北地区。

假日商店分布图

河北,河南和山东省有100多个,其次是东部三个省的黑龙江。自2007年危机爆发以来,罗宏已关闭了300多家门店,扩张速度一直处于稳定和上升的状态。将来,将计划增加东南沿海城市和西南地区的商店数量。

在Hollyland的商店中,也有许多零售食品,例如包装月饼和包装饼干。保质期比蛋糕和烘焙产品稍长,这也是Holly销售数据的一部分。

包装食品制造系统也是Holly的主要业务之一。早在2001年,月饼就成为Hollyland在其主要位置的战略产品。实际上,作为节日色彩产品,月饼和饺子已成为许多甜品店特定季节的产品,星巴克星冰雹总是昂贵且不受顾客欢迎,并且距中秋节三个月以来,星巴克得到了推广早。它的月饼。

与星巴克的时令产品相比,Hollyland的月饼的成本效益几乎是其两倍,其价值仍然值得期待。毕竟,罗宏在追求美丽的道路上毫不犹豫。