没有第三方支付的餐厅,不是好餐厅

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11日下午,中国烹饪协会发布了《2015年餐饮消费调查报告》(以下简称“报告”),显示现金消费占餐饮消费的比重从去年的39.3%再次下降到20.3%。餐厅电话预订订单的比例也大幅下降了10%。此外,调查显示,去年外卖交货的准时率仅为5.1%。

现金支付下降到20%

报告显示,现金支付在餐饮支付方式中所占的比例从去年的39.3%大幅下降至20.3%,而现场第三方平台支付,第三方平台预付和信用卡消费的比例有所增加,包括现场信用卡。它以49.4%位居榜首,其次是第三方平台预付款,现金支付和现场第三方平台付款。

江边市的创始人李长江告诉记者,越来越多的消费者在为微信和支付宝等第三方平台付费。 “并且与刷卡相比,第三方支付平台易于操作,并且不收取手续费,这在餐饮公司中非常受欢迎。”

据了解,中国的信用卡手续费是有差别的利率,不同的行业利率标准也有所不同。它主要分为食品,饮料,一般,民生和公益四大类。比率分别为1.25%,0.78%,0.38%和0。餐饮业人士说,餐饮公司可以与银行协商价格。如果幸运的话,可以谈论1.05%-1.1%,但是对于许多食品公司而言,这仍然是一个沉重的负担。有一家餐饮公司的CEO算了一笔账:以一家年销售额1000万元的中餐馆为例。根据40%的客户,该卡以当前的1.25%的利率结算,并且卡处理费每年最多为5。一万元。如果可以将卡处理费减少一半,那么一家商店可以节省25,000元。如果有10家连锁店,每年将节省25万元,而这部分节省的资金对公司而言是纯洁的。

去年也有消息称,将来,银行卡的手续费将“取消行业分类”并“降低费率水平”,餐饮业的高费率有望结束。餐饮业各种支付方式之间的竞争将更加激烈。多种方式共存成为新常态,消费者有望享受竞争带来的红利。

只准时取出5%

该报告还显示,外卖市场的规模在去年继续扩大,近60%的受访者表示他们经常体验餐饮外卖服务。值得注意的是,在消费者最关心的配送服务问题中,配送速度位居第一。根据调查,在实际的消费经验中,极准时交货仅占5.1%; 10分钟内错误占60%;在不按时的情况下,超过10分钟的错误占20.1%;非常不合时宜的是,错误超过半小时,达到15.1%。

行业分析,尽管外卖平台之间的竞争仍然很激烈,但除了争夺业务外,主要外卖平台还将努力通过差异化分销服务来争取用户保留。支付宝最近宣布,联合口碑外卖将推出外卖延误保险“后期赔偿”。在百度外卖平台上,只要客户的外卖是百度的经销,用户就可以在预计的30分钟内享受订单的50%(最高到100元,天气不好的除外)。此外,为了增强用户体验,主要的外卖平台还建立了自己的物流,以获得更高的用户粘性。

电话预订很火爆

在许多预订方法中,传统电话预订仍是首选,但这一比例已从上一年的52.8%降至40%。越来越多的第三方Web平台和企业应用程序具有全面的预订,订购和付款功能,可以为消费者提供一站式服务。通过企业官方网站,企业应用程序和第三方在线平台进行预订的比例达到39.9%。 20.2%的受访者没有预订习惯,可以直接去餐厅用餐。在行号方面,“远程行号”和“号码提醒”这两种新体验已被消费者广泛认可。

李长江说,电话预订量下降与餐厅业绩下降之间的关系极为密切,因为以前使用电话预订的大多数消费者都是商务宴会,他们需要确认餐厅的环境,菜肴和服务。现在商务宴会已大大减少,并且第三方平台预订功能十分突出,这自然会导致电话预订量大幅下降。但是,对于许多餐饮公司的社区商店,仍然有许多消费者通过电话进行预订。 (专业食品网编辑史扬)

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